Saganaki (receta griega, mas en frine)

-Elaboracion:
-Cortar un queso semicurado en lonchas o triangulitos, no muy finos (1cm aproximadamente).
-Enharinarlo,despues pasarlo por huevo batido(añadir un poco de sal, como para una tortilla sino el rebozado estará soso) y finalmente pasarlo por pan rallado.
-Freirlo a fuego lento para que se funda por dentro y no se queme por fuera.
-Servirlo inmediatamente y comerlo calentito.

OBSERVACIONES:
El tipico es con queso de oveja, pero el de cabra da un sabor excelente.
El queso no debe estar como la suela de un zapato, de curado  sino no  funde.

OBSERVACIONES:

Bien la receta que se da aqui es una adaptacion de la griega por que originalmente se hace con un queso especial llamado haloumi que si tienes suerte la encuentras en la seccion de gumet del corte ingles. Su elaboracion es sencilla se lava un poco el queso y se espolvorea pimienta y harina. Se frie.

Mas informacion de gastronomia griega en www.frine.wordpress.com

Enomine – Vater Un…

Tiropites (receta griega, ver mas en frine)

Ingredientes:

-  250gr de queso feta
-190gr requesón
-2 huevos batidos
-pasta filo (la de hacer rollitos de primavera pero la pasta de trigo no de arroz)

Elaboración:

-Mezcla el requesón y el queso feta en un bol a continuación agrega los huevos batidos con sal y bate la mezcla con la batidora hasta que quede homogénea.
-Colaca dos cucharaditas de la mezcla anterior en la pasta filo. De la siguiente forma.
-Corta la lamina en tres tiras de igual tamaño y untalas en mantequilla.
-En una de estas tiras pones el relleno en el extremo inferior derecho. Pliega ese extremo en diagonal, hacia el extremo superior izquierdo, de modo que resulte un triangulo. Pliega luego el extremo inferior izquierdo en dirección  al extremo superior derecho y así sucesivamente hasta terminar la tira de pasta y obtener un triangulo compacto.
-Fríe los tiropites en una sartén hasta que estén dorados, consumir calientes.