Elaboracion:
- Cortar unas pechugas de pollo o pavo finas,echarles sal. Reservar.
- Hacer una besamel: Con 1/4 de cebolla muy picadita, freírla en un poco de aceite de oliva, cuando este la cebolla casi tostadita añadir la harina 2 o 3 cucharadas dejar tostar la harina seguidamente añadir leche hasta formar una pasta la besamel.
- Con esta besamel untar por ambas caras las pechugas con ayuda de una cuchara, dejar enfriar un poco, entonces pasar por harina, huevo y pan rallado, con cuidado de que no se caiga la besamel de la pechuga.
- Freír a fuego medio hasta que se haya cocido por dentro la pechuga y el rebozado este tostado.
OBSERVACIONES:
-Se puede hacer con cualquier filete de carne o chuletas como ya veremos que hacian los antiguos romanos, pero lo típico es hacerlo con pechugas de pollo o en su defecto pavo.
