Ingredientes:
- 1 kg bacalao seco
- 3 o 4 pimientos del piquillo y 3 o 4 secos (no añadirlos enteros en trozos)
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes ajo
- Tomate triturado natural y frito
Preparacion:
- Sofreír en una cazuela la cebolla muy picadita no muy grande junto con el ajo y el pimiento hidratado hasta dorar la cebolla y el ajo.
- Enharinar el bacalao y freirlo un poco para coger color con cuidado que no se rompa.
- Seguidamente agregar el tomate triturado como medio bote mediano y algo mas del frito,añadir los pimientos secos (que previamente habremos hidratado en un cuenco con agua hasta estar blandos).
- Dejar hervir a fuego suave hasta que espese la salsa y el bacalao este hecho.
Observaciones:
- Esta receta gana en sabor si se hace de un dia para otro.
- Se te gusta el picante se le puede añadir al sofrito cayena este plato admite bien el picante.
- El bacalao debe de ser del curado en sal, dejar en remojo de un dia para otro para desalar, cambiarle el agua al menos una vez.
